চিংড়ি সর্ষে পোস্ত বাটা
সর্ষে-পোস্ত দিয়ে চিংড়ি ভাপা এটি গরম ভাতের সাথে খেতে অপূর্ব লাগে এবং তৈরি করাও খুব সহজ। উপকরণ: চিংড়ি মাছ: ৩০০-৪০০ গ্রাম (মাঝারি বা বড় সাইজ) সর্ষে বাটা: ২ টেবিল চামচ (কালো ও সাদা সর্ষে মেশানো) পোস্ত বাটা: ১ টেবিল চামচ নারকেল কোরা: ২ টেবিল চামচ (বেটে নিলে বেশি ভালো হয়) কাঁচা লঙ্কা: ৪-৫টি (ঝাল অনুযায়ী) সর্ষের তেল: ৩-৪ টেবিল চামচ (রান্নার আসল স্বাদ তেলের ঝাঁঝেই আসবে) মশলা: হলুদ গুঁড়ো (১/২ চা চামচ), নুন (স্বাদমতো), সামান্য চিনি। রান্নার পদ্ধতি: মাছ পরিষ্কার করা: চিংড়ি মাছের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। নুন ও হলুদ মাখিয়ে ৫-১০ মিনিট রেখে দিন। মশলা তৈরি: একটি পাত্রে সর্ষে বাটা, পোস্ত বাটা, নারকেল বাটা, সামান্য নুন, হলুদ গুঁড়ো এবং ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল দিয়ে একটি ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন। (টিপস: সর্ষে বাটার সময় ১টি কাঁচা লঙ্কা ও এক চিমটি নুন দিলে সর্ষে তেতো হয় না)। মাখানো: একটি স্টিলের টিফিন কৌটো নিন। তাতে মাছগুলো এবং তৈরি করা মশলার মিশ্রণটি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। উপর থেকে ৩-৪টি চেরা কাঁচা লঙ্কা এবং বাকি সর্ষের তেলটুকু ছড়িয়ে দিন। ভাপানো (Steaming): * একটি বড় কড়াইতে জল...