চিংড়ি সর্ষে পোস্ত বাটা

সর্ষে-পোস্ত দিয়ে চিংড়ি ভাপা
এটি গরম ভাতের সাথে খেতে অপূর্ব লাগে এবং তৈরি করাও খুব সহজ।
উপকরণ:
চিংড়ি মাছ: ৩০০-৪০০ গ্রাম (মাঝারি বা বড় সাইজ)
সর্ষে বাটা: ২ টেবিল চামচ (কালো ও সাদা সর্ষে মেশানো)
পোস্ত বাটা: ১ টেবিল চামচ
নারকেল কোরা: ২ টেবিল চামচ (বেটে নিলে বেশি ভালো হয়)


কাঁচা লঙ্কা: ৪-৫টি (ঝাল অনুযায়ী)
সর্ষের তেল: ৩-৪ টেবিল চামচ (রান্নার আসল স্বাদ তেলের ঝাঁঝেই আসবে)
মশলা: হলুদ গুঁড়ো (১/২ চা চামচ), নুন (স্বাদমতো), সামান্য চিনি।
রান্নার পদ্ধতি:
মাছ পরিষ্কার করা: চিংড়ি মাছের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। নুন ও হলুদ মাখিয়ে ৫-১০ মিনিট রেখে দিন।
মশলা তৈরি: একটি পাত্রে সর্ষে বাটা, পোস্ত বাটা, নারকেল বাটা, সামান্য নুন, হলুদ গুঁড়ো এবং ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল দিয়ে একটি ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন। (টিপস: সর্ষে বাটার সময় ১টি কাঁচা লঙ্কা ও এক চিমটি নুন দিলে সর্ষে তেতো হয় না)।
মাখানো: একটি স্টিলের টিফিন কৌটো নিন। তাতে মাছগুলো এবং তৈরি করা মশলার মিশ্রণটি দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। উপর থেকে ৩-৪টি চেরা কাঁচা লঙ্কা এবং বাকি সর্ষের তেলটুকু ছড়িয়ে দিন।
ভাপানো (Steaming): * একটি বড় কড়াইতে জল দিন (জল যেন টিফিন কৌটোর অর্ধেক উচ্চতা পর্যন্ত থাকে)।
এবার টিফিন কৌটোর মুখ বন্ধ করে জলের ওপর বসিয়ে দিন।
কড়াই ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০-১৫ মিনিট ভাপিয়ে নিন।
পরিবেশন: গ্যাস বন্ধ করে আরও ৫ মিনিট অপেক্ষা করুন। এরপর ঢাকনা খুলে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন দুর্দান্ত স্বাদের চিংড়ি ভাপা।

মন্তব্যসমূহ

একটি মন্তব্য পোস্ট করুন

এই ব্লগটি থেকে জনপ্রিয় পোস্টগুলি

দারোগাবাবু এবং হাবু ----ভবানীপ্রসাদ মজুমদার

                দারোগাবাবু এবং হাবু                ভবানীপ্রসাদ মজুমদার  থানায় গিয়ে সেদিন ভোরে বললে কেঁদেই হাবু ,  নালিশ আমার মন দিয়ে খুব শুনুন বড়োবাবু ।  চার চারজন ভাই আমরা একটা ঘরেই থাকি ,  দুঃখে আমি সারা দিন - রাত  ভগবানকেই ডাকি ।  বড়দা ঘরেই সাতটা বেড়াল পোষেন ছোটো - বড়ো , মেজদা পোষেন আটটা কুকুর যতই বারণ করো । সেজদা পাগল , দশটা ছাগল রাখেন ঘরেই বেঁধে , গন্ধে তাদের প্রাণ যায় যায় মরছি কেঁদে কেঁদে ।  দারোগাবাবু বললে , হাবু তোমরা কি সব ভুলো সদাই খুলে রাখবে ঘরের জানলা দরজাগুলো । শুনেই হাবু বেজায় কাবু বললে করুণ সুরে , দেড়শো পোষা পায়রা আমার যাবেই যে সব উড়ে । 
আরও পড়ুন

বিয়ের আসরে মহাভারত

  সুমনা ও অরিজিৎ এর শুভবিবাহ আনন্দে মাতোহারা দুই পরিবার। বিয়ের মন্ডপে উপস্থিত সুমনা ও অরিজিৎ তখনই ঘঠে বিয়েতে উপস্থিত সকলের সামনে এক অদ্ভুত ঘটনা। বিয়ের আসন থেকে উঠে সুমনা সকলের সামনে নিজের বাগদত্তা অরিজিৎ 'কে সজড়ে দু'গালে দু'টো চড় বসিয়ে দেয় । উপস্থিত সকলেই সুমনার কাণ্ড দেখে অবাকের চোখে তার মুখের দিকে তাকিয়ে রইল। বিয়েতে উপস্থিত  সকলেই সুমনার এমন  কাণ্ডে তারা নিজেদের মধ্যে বলাবলি করছে , " কেউ বলছে মেয়ের এই বিয়েতে মত ছিলোনা আবার কেউ বাবা মা বােধহয় মেয়েকে জোরজবস্তী করেছে, আবার কেউ বলছে মেয়ের কারো সাথে  নিশ্চয়ই কিছু ভাব ভালোবাসা ছিল , না হলে নিজের বিয়েতে কেউ কি নিজের বিয়ের আসনে নিজের হবু  বরকে এভাবে চড় মারবে ! " ভাগ্যিস এই বিয়েটা সম্পূর্ণ হয়নি । না হলে বিয়ের আগেই কন্যার এই রুপ আর বিয়ে হয়ে গেলেতো ছেলের বাড়ির  মুখ বুজে এই মেয়ের সমস্ত হুকুম গোলামের মত সহ্য করতে হতাে । সুমনা চিৎকার করে সকলের উদ্দেশ্যে বলে উঠলো হ্যা আপনাদের মনে হয় ভগবান যা করছে ঠিক করেছে তাহলে সেটাই ঠিক। " এবার ছেলের মা বলেই উঠলো আমার ছেলে এমন কি করেছে যে, “ বিয়ের আগেই আমার ছেলেকে চড় ম...
আরও পড়ুন

सत्यवती के जन्म का रहस्य -

ছবি
  सत्यवती महाभारत का एक महत्वपूर्ण पात्र है।  उनका विवाह हस्तिनापुर के महाराज शांतनु से हुआ था।  सत्यवती के जन्म का रहस्य -  ब्रह्मा के शाप से मछली के आकार के सर्गलोक की अप्सरा अद्रिका और राजा अपरिचर बसु के शुक्राणु से एक कन्या का जन्म हुआ।  बाद में इसका नाम 'सत्यवती' रखा गया।  दासराज नाम के मछुआरे के जाल में बड़ी मछली फंसने पर मछली का पेट फट गया और एक लड़का और एक लड़की बाहर निकल गए।  राजा ने लड़के को अपने पुत्र के रूप में स्वीकार कर लिया, लेकिन लड़की के शरीर से मछली की गंध आने के कारण राजा ने उसे नाविक को दे दिया।  उन्होंने अपने पिता की सेवा में यमुना पर नाव का संचालन किया।  एक दिन महर्षि पराशर मुनि नदी पार करने के लिए सत्यवती की नाव पर चढ़े और सत्यवती के विराट रूप पर मुग्ध होकर उन्होंने सत्यवती के साथ मिलन की इच्छा की, लेकिन एक कुंवारी महिला के साथ संभोग करने पर आपत्ति जताई।  पराशर मुनि कहते हैं सत्यवती तुम कोई साधारण महिला नहीं हो तुम और हमारा बच्चा भारत का एक नया अध्याय शुरू करेगा।  सत्यवती ने उनकी बात मान ली, और सत्यवती और पराश...
আরও পড়ুন